さくらえび＊レシピ

生サクラエビのマリネ

このマリネソース
豆腐のみならず
冷製パスタのソースにしたり
スライスしたバゲットにのせたり
アレンジ自在に楽しめます。

＜材料＞　２人分

・生サクラエビ　　　５０ｇ

・A：オリーブオイル　大さじ１・１/２

　　 塩　　　　　　　小さじ１/４

　 　こしょう　　　　少々

　　 白ワインビネガー　大さじ１

・絹ごし豆腐　　　　　１丁

・パセリ（みじん切り）　小さじ１

＜作り方＞

１．パセリはみじん切りにする。

２．ボウルにサクラエビを入れ、

　　オリーブオイルから順次Aを加えて混ぜ合わせる。

３．６等分に切った豆腐にかけ、パセリをふっていただく。

サクラエビすき焼き風　沖あがり

沖から上がってきた
桜えび漁の漁師が
食したことに由来する
この沖あがり

サクラエビのうま味がよく出た
甘辛の味付けは
ごはんがもりもり進みます。

＜材料＞　２人分

・生サクラエビ　７０ｇ

・絹ごし豆腐　１丁

・長ネギ　　　１本（１００ｇ）

・A：水　　　　２/３カップ

　　 醤油　　　大さじ２

　 　みりん　　大さじ２

　 　砂糖　　　大さじ１

＜作り方＞

1．サクラエビのひげが気になる場合は、水の入ったボウルに入れ、

　 菜箸数本でかき回すようにするとひげが取れる。

　 ザルにあげて、水気をよく切っておく。

2．豆腐は一口大に切る。長ねぎは斜め１センチ厚さに切る。

3．鍋にAを加えて煮立てる。豆腐を加えて中火で５分ほど煮る。

4．長ねぎ・サクラエビを加えてさらに２分ほど煮る。

サクラエビの和風スパイシーおつまみ

＜材料＞ ２人分
・釜揚げサクラエビ　１００ｇ
・小麦粉　　　　　　大さじ４
・水　　　　　　　　大さじ１～
・サラダ油　　適宜
・揚げ油　　　適宜
・A：粉山椒　　　　小さじ１/４
　　 粗引き胡椒　　小さじ１/２
　　 砂糖　　　　　小さじ１
　　 醤油　　　　　小さじ１

＜作り方＞
１．ボウルにサクラエビを入れ、全体に小麦粉をふる。箸でまんべんなく混ぜる。
２．水を加え、さっくりと混ぜる。
３．手に油をつけて直径３センチほどになるように丸める。
　　８～１０個できる。１７０度の揚げ油で、４分ほどかけてカリカリに揚げる。
４．大きめのボウルにAを混ぜ合わせておき、熱々のうちに３を入れ、
　　転がしながらまんべんなく混ぜ合わせる。