UDUKIIふたたび活動開始です。
今年はすこし歩みを早めつつ
もろもろの充実をはかっていく所存です。
どうぞよろしくお願いいたします。
では、さっそく
これから毎月、季節のパスタを一品ご紹介していきます。
今月は
＊根三つ葉と桜えびのパスタ＊
あえてニンニクはひかえました。
根三つ葉の春の香りと桜えびのこうばしさを
ぜひともご堪能くださいませ。
＜材料＞ ２人分
・パスタ １６０g （１.６mm／スパゲッティーニ）
・根三つ葉 １把 （約１００g）
・絹さや １０枚
・桜えび（乾燥） 大さじ５
・塩漬けケッパー 大さじ１
・オリーブ油 大さじ３
＜作り方＞
１．根三つ葉は３〜４cmのザク切りに、
茎の太い部分は縦２〜４つ割にする。
ケッパーは包丁で刻む。絹さやは筋をとって縦半分に切る。
２．フライパンにオリーブ油、ケッパー、
半量の桜えびを入れて火にかける。
３．香りが出てきたら、火を止めて大きめのボールに移す。
４．深鍋にたっぷりのお湯をわかし、
分量外の塩、大さじ１を加えてパスタをゆでる。
ゆで上がり表示１分前に
根三つ葉、絹さやを加えて一緒にゆで上げる。
５．ボールに加えて全体をよく混ぜて和え、皿に盛りつける。
仕上げに上から残りの桜えびを散らす。
☆桜えびはもちろん生でも可。また違った風合いを楽しめます。
★絹さやはアスパラなど歯ごたえのあるものに変えてもいいですね。
☆塩漬けケッパーは塩味と風味をかねています。
なければ塩を少し増やすだけでも、
代わりにアンチョビや塩辛、しらす等でも楽しめます。
