具だくさん りんご豚汁
＜材料＞ ２人分・豚バラ肉（切り落とし） ８０ｇ
・リンゴ 大１/２個（２００ｇ）
・人参 １/２本（５０ｇ）
・こんにゃく １/４個（６０ｇ）
・塩 小さじ２
・長ねぎ １/２本
・ごま油 大さじ１/２
・水 ２・１/２カップ
・味噌 大さじ３～３・１/２
・七味唐辛子 適宜（お好みで）
＜作り方＞
１．豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。
２．リンゴはよく洗い、半分は皮をつけたまますりおろし、
残りの半分は５ミリ厚さのいちょう切りにする。
３．こんにゃくは２センチ角、５ミリ厚さほどの大きさに切る。
塩で１分揉んで、アクを抜き、水で洗い流す。
４．人参は皮をむいて、３ミリ厚さのいちょう切りにする。
長ねぎは５ミリ厚さの小口切りにする。
５．鍋に油をひき、中火で熱する。
人参・こんにゃく・１の順に炒め合わせていく。
全体に油が回ったら、いちょう切りのりんご・水を加え煮立たせる。
アクが出るようならアクをとる。
弱火にし、半量の味噌を加えて７分煮る。
６．りんごのすりおろし・長ねぎ・残りの味噌を加えて、
ひと煮立ちさせたら火を止める。
器に盛り、お好みで七味唐辛子をふっていただく。
りんごヤンニョムジャン 野菜スティック添え
＜材料＞ 作りやすい量 （約１・１/２カップ分） ★冷蔵庫で約１週間もちます
［ヤンニョムジャン］
・りんご（すりおろし）１/３個（１００ｇ）
・味噌 １００ｇ
・砂糖 大さじ１
・白ごま 大さじ２
・豆板醤 大さじ１
・ごま油 大さじ２
・にんにく...すりおろし ２かけ
・しょうが...すりおろし １かけ
・長ねぎ...みじん切り１/４本（３０ｇ）
［お好みの野菜］
人参・大根・赤、黄パプリカ・きゅうり、かぶ、白菜、キャベツetc
＜作り方＞
１．リンゴは皮をむき、すりおろす。
にんにく・しょうがもすりおろす。
長ねぎは粗くみじん切りにする。
２．１・その他全部の材料を混ぜ合わせる。
お好みの野菜につけていただく。
りんごジャム
＜材料＞ 作りやすい量 （約２カップ分）
★冷蔵庫で約３週間もちます
・リンゴ ３個（正味６００ｇ）
・砂糖 １１０ｇ
・水 ２/３カップ
・八角 １個
・レモン汁 大さじ２
★アルミの鍋は使わないこと
＜作り方＞
１．りんごはよく洗う。
４００ｇぶんは皮付きのまま、すりおろす。
２００ｇぶんは皮をむいて１センチ角に切る。
すぐにレモン汁を全体に絡める。
２．酸に強い鍋に１・砂糖・水を入れ、軽く混ぜて強火にかける。
煮立ったら、そのまま２分強火を保ち、アクを丁寧にすくう。
弱火にし、八角を加えて２５～３０分煮る。途中アクを丁寧にすくう。
３．仕上げに火を強め、１分煮上げる。
４．煮沸消毒したビンに入れて軽くフタをし、熱湯で５分煮る。
フタをしっかりとしめる(熱いので気をつける)。
裏返しにして冷まし、脱気する。
