焼きナスと豚のしゃぶしゃぶ

なす、黒ごま、黒酢
黒三兄弟のご登場〜

黒いものには、
ポリフェノールやビタミン、ミネラルが
豊富に含まれており
からだを整えてくれます。

黒三兄弟を
たっぷり使ったこのレシピで
調子を崩しやすい今の季節
しっかりと取りたいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器：ガラス作家　今村知佐さん

＜材料＞　２人分
・ナス　５～６本
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　１５０ｇ
・ニラ　　　　１/２把（５０ｇ）
・塩　　　　　小さじ１/４
・黒すりごま　大さじ２
・Ａ　黒酢　　　　　大さじ２
　　　醤油　　　　　大さじ１・１/２
　　　砂糖　　　　　大さじ１/２
　　　ごま油　　　　大さじ１
　　　豆板醤小さじ　１/４～１/２
　　　八角　　　　　１個（手で砕いて）

＜下準備＞
オーブンを２５０度（電気オーブンの場合）に予熱しておく。

＜作り方＞
１．ナスはヘタを切り落として、１本につき５～６か所縦に切り目を入れる。
　　ニラは３センチに切る。
２．オーブンシートをひいた天板に、できれば上段にナスを並べ
　　２５０度で１５分焼く。竹串で刺してすーっと通ればＯＫ。
３． ナスを取り出し（熱いので注意）オーブンはすぐ閉める。
　　新しいオーブンシートを用意し、豚肉の上にニラをのせて塩をふったら
　　再びオーブンへ１０～１２分入れる。
　　余熱で火を通し、大きめのボウルに取り出しておく。
　　生の部分が無いか確認する。
４．２をなるべく熱いうちに、おしりからヘタの方向に皮をむき乱切りにする。
５．３へ４・すりごまを加えて、軽く混ぜる。
　　器に盛り、混ぜ合わせておいたＡをかけていただく。

☆焼きナスを作ったあとの「余熱」を使ったお料理です。
★冷やしうどんやそうめんにかけて食べてもおいしいです。

そして
前回の予告に反して・・・
今月のおかず
も
今回で終了することに

かわって
「大木悦子のあれこれ」
を
これからお届けいたします。

おいしいレシピも
登場いたしますので
どうぞお楽しみに！