モロヘイヤ マーボー豆腐

麻婆豆腐といえば赤色。
ですが、緑色のマーボー豆腐も食べてみてください。
とても体にいいです。

私はマーボー豆腐が大好きです。
でも、意外と手間暇かかります。
しょうが、にんにく、長ねぎ、豆板醤、テンメンジャン、豆腐・・・
水溶き片栗粉。あー花山椒も。
正直面倒、だけど食べたい。

いつも自分の欲求を満たすためにレシピを考えています。
さてさて、じゃあ今回はどうしようかしら・・・。

夏が旬のモロヘイヤは、言わずと知れた栄養満点野菜。
モロヘイヤのもつネバリを利用してとろみを付けています。
わりと細かめに切って
ネバリをより一層引き出すところがポイントです。
豆腐の水切りなんてしません。
胃腸の調子がいまいちの時は、
ラー油をやめてみてください。

ぜひお試しあれ。

＜材料＞２人分
・モロヘイヤ　１把（１００ｇ）
・豚ひき肉　　１００ｇ
・酒　　　　　大さじ１
・長ねぎ　　　１/２本ぶん
・Ａ　しょうが１/２かけぶん
　　　サラダ油大さじ１
・水　２/３カップ
・塩　小さじ１/２
・こしょう　　少々
・絹ごし豆腐　１丁
・ラー油　　　適宜

＜作り方＞
1． モロヘイヤは根元を切り落として、１センチ幅に切る。
　長ねぎは粗みじん切り、
　にんにく・しょうがはみじん切りにする。
　豆腐は２センチ角ほどの大きさに切る、水切りはしなくてよい。
2． フライパンにＡを入れて弱火にかけ、
　にんにく・しょうがの香りがたってくるまでゆっくりと炒める。
3． 中火にし、豚ひき肉・酒・長ねぎを加えて１分ほど炒める。
4． 水を加えて煮立たせ、アクが出るようであれば、アクをひく。
5． 塩・こしょう・豆腐を加えてフタをし、弱火で５分煮る。
6． モロヘイヤを加えて、再びフタをして２分煮る。
　　豆腐がなるべく崩れないように大きくひと混ぜする。
7． 器に盛り、ラー油をお好みの量かけていただく。

おおき