塩豚ととうもろこしのスープ

夏の味、とうもろこし。
茹でたてのとうもろこしを食らう、
この上ない幸せです。
ひと夏に何度となく茹でて食べます。
茹であがった瞬間、あまーい香りが立ち込めます。
・・・ん、ちょっと待った！　
いつも思うのです、この茹汁がもったいないと。

今回のお料理は「茹汁」使ってます！
というタイプのお料理でもないですが、
そんな思いからうまれてきたレシピです。

とうもろこしの芯から出る、
なんとも言えない甘味、
旨味がスープの中にしみ出ています。

残りの塩豚は、スライスして焼き、
サニーレタスやサンチェで巻いて、
レモン汁をかけていただいたり。
野菜炒めにしたり。
あるいは、そのまま冷凍保存して、
また忘れた頃にスープにしてみたりと、
とても使い勝手がいいので、
いろいろと活用してみて下さい。

＜材料＞２人分
・塩豚（肩ロース）２００ｇ
・とうもろこし　　１本
・Ａ　水　　　　　　　　４カップ
　　　しょうがスライス　３枚
・青唐辛子　　　　　　　４～６本

＜塩豚の作り方＞
豚肩ロースかたまり肉４００ｇに大さじ１弱の塩を
全体にまんべんなくこすりつける。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。
次の日から、いただけ、２週間ほど保存可能。
途中ペーパータオルで出てきた水分をふきとる。
特に最初は水分がたっぷりと出てくるので、
出てこなくなるくらいまでは１日おきにふきとる。

＜作り方＞
1． 塩豚は１センチ厚さに切る。大きければ半分に切る。
2． とうもろこしは皮をむき、ひげを取り除く。２センチ厚さに切る。
　　青唐辛子は竹串で５か所ほど穴をあける。
3． 鍋に１・Ａを入れて中火にかけ、煮立てる。
　　丁寧にアクをひく。弱火にし、フタをして１５分煮る。
4． ２を加えて、フタをしてさらに１０分煮る。

おおき