甘夏と鶏ももの白ワイン煮込み
汗ばむ時節冷えたワインをおともに
さわやかな味覚を楽しみませんか。
＜材料＞ ４人分
・鶏もも肉 ２枚（４００g）
・塩 小さじ１
・こしょう 少々
・小麦粉 大さじ３
・サラダ油 大さじ１
・玉ねぎ １／２個
・にんにく ひとかけ
・バター 大さじ２
・甘夏 １個
・マッシュルーム １パック
・A： 白ワイン ２／３カップ
水 １／２カップ
塩 小さじ１／２
ローリエ １枚
こしょう 少々
・イタリアンパセリ 適宜
＜作り方＞
１．鶏肉は余分な脂を取り除き、切り目を入れて厚さを均等にする。
1枚を4つに切って塩・こしょうをふり、10分ほど置く。
小麦粉をまんべんなくまぶし、余分ははたいて落とす。
２．甘夏は上下を切り落とし、くし形に切ってから
皮にそって実だけを切りとる。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、マッシュルームはスライスする。
３．フライパンに油をひき、中火で熱する。
１を入れ、両面を2分ずつ焼き、いったん取り出す。
★鶏肉は一度焼き付けて煮込むと臭みが消えます。
４．残った油をふきとってから、
バター・玉ねぎ・にんにくを加え、しんなりするまで炒める。
マッシュルーム・Aを加え煮立たせる。
５．３を４に入れ、弱火で15分煮る。
甘夏を加え、さらに5分煮る。
器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。
