夏野菜たっぷりのトマトパスタ

すさまじい暑さも
盛りは過ぎたようで
幾分すごしやすく
なってきました。

少し食欲も
でてきたところで・・・

夏の野菜を
たっぷり取って
体の調子を
ととのえたいですね。

＜材料＞　２人分
・なす　　　　小２本
・ズッキーニ　１／２本　
・しし唐　　　１／２パック　
・しめじ　　　１パック
・パプリカ　　１／２個　
・プチトマト　１／２パック
・トマト水煮缶　　１缶
・塩漬けケッパー　大さじ１／２
　（なければ塩で味を調整）
・オリーブ油　　　大さじ４
・塩、あらびきこしょう　各少々

・パスタ（１.４㎜フェデリーニ）　１６０ｇ
・粉チーズ　少々

＜作り方＞
１．なす、ズッキーニはヘタを落としてから長さを半分に切り、
　　タテ４つ割にする。
２．しし唐はヘタを落としてブツ切りにし、
　　パプリカはヘタと種を取り除いてから一口大に切る。
３．しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
　　プチトマトはヘタを除いて半分に切る。
４．塩漬けケッパーは包丁で刻む。
５．フライパンにオリーブ油とケッパーを入れて
　　弱火でゆっくり炒め、
　　なす、ズッキーニ、しし唐と順にくわえて炒める。
６．全体に油がまわったら、
　　パプリカ、しめじ、プチトマトを順に加えて炒め、
　　トマト缶を加える。
７．トマトをつぶしながら、１０分ほど煮る。
８．深鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
　　分量外の塩大さじ１を加えてパスタを茹でる。
９．パスタを皿に盛り、熱々のソース（冷やしても美味しい）をかけて
　　お好みで粉チーズをふる。