なんだか、ド迫力（笑）。
器は石川若彦さんです。シンプルなキレイな白の器が料理の彩（いろ）をより一層引き立ててくれます。
だから、こんなにド迫力？
レシピです。
＜材料＞作りやすい量
サワラ切り身 ３切れ（３００ｇ）
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
アサリ（砂抜き済み） ２００ｇ
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
菜の花 １/２把
ミニトマト １/２パック
こごみ １パック（１０本くらい）
A 水 ２/３カップ
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
ケッパー 大さじ１
＜作り方＞
１．サワラに塩・こしょうをふり、そのまま１０分ほど置く。出てきた水分はペーパタオルで軽くふきとる。
２．アサリは良く洗う。
にんにくは半分に切って、ヘラなどを使って押しつぶす。
菜の花は根元を１センチほど切り落とし、長さを半分にする。
ミニトマトはヘタをとる。
こごみも根元を１センチほど切り落とす。
３．Aは混ぜ合わせておく。
４．フライパンに油・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てくるくらいまで熱する。
１を皮目から入れて、中火で３分焼き、裏返す。
５．野菜全て・アサリ・Aを加えて、フタをしてアサリの口が開くまで蒸し煮する。（5分ほど）
６．火を止め、大きめのスプーンでスープを何度か全体に回しかけ、味をなじませる。
・Aの水は、アクアパッツアなので水で十分おいしいですが、あれば白ワインでもおいしいです。
・材料は多いですが、火にかけ始めれば簡単です。素材そのものの味と春を味わって下さい。
・ムニエルを作る時など、魚を焼く時に油が飛び散って、自分にかかったり、ガス台が汚れるのが気になる方 は、キッチンペーパーをぺろりとかけてしまうと、あまり飛び散らずにすみますよ。ただし、油が高温にな って万が一火が移るなどすると危ないので、それをするときは、その場から離れないようにしてください。
お試し下さい。
おおき
