といえば
梅、らっきょ ですね。
UDUKIIでもかけこみで
仕込みをいたしました。
＊甘酢らっきょう漬けレシピ＊
・泥つきのらっきょう １キロ
・塩 １５０ｇ
・Ａ：酢 ２カップ
砂糖 ２５０ｇ
赤唐辛子（丸ごと）３～４本
1. らっきょうは泥を丁寧に洗い流す。
2. ひげ根を切りながら、そこをとっかかりにして薄皮を引っ張るようにしてむく。
上の部分も切り落とし、形をととのえる。もう一度洗って、水気をきる。
3. 塩を全体にまんべんなくまぶし、そのまま３時間以上置く。
4. 赤唐辛子の種は除き、鍋にＡの材料すべてを入れて中火にかける。
砂糖が溶けるまで煮立たせ（５分ほど）、そのまま冷ます。
5. ③を水で洗い流し、ザルにあげる。ペーパータオルで丁寧に水気をとる。
6. 殺菌した大きめの保存ビンに⑤を入れ、④を注ぐ。フタをして冷蔵庫へ。
7. １週間後からいただけます。
UDUKIIでは今回
この甘酢らっきょう漬けほか、
焼酎、ブランデー、ラムで梅酒を、
梅シッロプも作りました。
梅雨、水無月を経て
紫陽花が
みずみずしい色合いを失いかける頃、
夏の準備を
そろそろとはじめます。
